华龙三鲜豆腐脑
是一道著名的传统特色小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 濮阳 华龙区类型：美食
华龙三鲜豆腐脑是早点所必不可少的一道风味早点，也是一道家常所喜爱的家常名品，其豆腐脑的制作更是十分的简单，成品的口感更是极其的鲜美，入口更是鲜嫩多汁，味道更是极其的浓郁，且豆腐脑中含有的营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这华龙三鲜豆腐脑的特色口味吧！
华龙三鲜豆腐脑
利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
特色
它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
营养
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量
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