叶县烩面
上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：河南 平顶山 叶县类型：美食
叶县烩面是面食中最为常见的家常早点之一，也是地方的特色名菜肴，其烩面是用传统的手工所制作而成，成品的口感更是极其的鲜美，入口的面皮更是风味十足，弹性更是十分的丰富，鲜美可口，营养的价值更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这叶县烩面的风味之处吧！
叶县烩面
该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一
制作
羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口；烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享誉周边十几个县市。属风味特色类。
风味
用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤
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