新安烫面角
制作讲究的传统美食
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 洛阳 新安县类型：美食
新安烫面角是洛阳市新安县的一个传统小吃，起源于民国年间，有着较久的历史，制作方法也是很讲究，制作出来的成品造型美观，晶莹剔透，味道鲜美，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！
新安烫面角
烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属于豫菜系，该小吃创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。
特点
由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。
制作方法
精选胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量，剁肉成末，加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用鲜开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸10分钟即成。
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