洛阳水席是一种广为大众所喜爱的特色名菜肴，也是值得品尝的风味佳品，其这样的美食的制作更是十分的简单，成品的品种更是十分的优越，口感更是极其的丝滑可口，味道更是十分的幽香，且多吃更是对人体有很多的益处，营养的价值更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这洛阳水席的特色之处吧！

洛阳水席

一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口

缘由

这里的人们习惯使用当地出产 的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的 宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之 逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。

风味

美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝。历史悠久。展，使“假燕窝”日臻完善。因它起始于洛阳，故称为“洛阳燕菜”。