舞阳香菇
具有很高的营养、药用和保健价值
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：河南 漯河 舞阳县类型：美食
舞阳香菇是一种十分鲜美可口的菌菇类的食材，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其香菇的制作更是十分的独特，成品的菇类食品更是鲜美无比，入口更是极其的丝滑嫩爽，味道更是幽香可口，且香菇中的微量元素和营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这舞阳香菇的特色风味吧！
舞阳香菇
是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
风味
含八碳的挥发性化合物，也是食用菌最重要的风味物。它们均是由亚油酸精脂肪氧化酶催化而来，具有浓郁的蘑菇风味。其他的一些挥发性化合物，包括酸、酮、酯、烷、烯烃和醛类，在香菇中起着调和协同或互补的作用
营养
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。
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