小焦杠油条
是一种古老的汉族面食
图灵科科
2023-09-30
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地区：河南 开封 尉氏县类型：美食
小焦杠油条是地方比较盛行的一道美味小吃，也是广为大众所喜爱的特色名佳品，油条的制作更是十分的简单，食材更是以面粉为食材，经过高温油炸的形式所制成，成品的口感更是相当的酥脆，色泽更加的金黄，口味更是浓郁纯正，且多吃更是十分的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这小焦杠油条的风味之处吧！
小焦杠油条
长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。 《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。
特色
为早点油炸品种，呈三棱形，又称“三棱锏”，有正劲、翻劲之分。正劲小杠油条，民国间以大南门里白家和徐府街张家最著，建国后以厨师朱少臣制作的有名；翻劲小杠油条，建国后以厨师温义高制作最著
制作
两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
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