酱红萝卜
素有“杞国酱菜”之称
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 开封 类型：美食
酱红萝卜是一种用以腌制的形式所制作完成的地方传统名小吃，也是深得广大群众所喜爱的特色佳品，腌制的食材更是十分的丰富，成品的红萝卜更加的清脆多汁，口感更是极其的细腻香醇，味道更是鲜美可口，来上一块更令人回味无穷，也是有食欲大增的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱红萝卜的风味之处吧！
酱红萝卜
它选用杞县坡吴村种植的优质红萝卜，用传统秘方腌制而成。成品色泽鲜红，咸中透甜，酱香浓郁。
风味
县酱红萝卜之所以风味独特，闻名中外，是和它的精先原料，严谨操作分不开的。选用的萝卜“线穗”，系杞县东关坡吴村特产。“线穗”萝卜上下均匀，顶小芯细，无丝无渣，色泽鲜红，晶莹透亮
特点
酱红萝卡个头均匀，肉质脆嫩，切开后晶莹透明，吃起来先咸后甜、甜中微咸，风味无穷，是酱菜中上等佳品。63%水分，7.9食盐，11.6%还原糖，0.41%总酸，0.26%氨基酸态氨。
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