东大寺锅盔
历史悠久的特色小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 开封 类型：美食
东大寺锅盔是开封市的一个特色面食，制作放啊也是很精致，是当地传统的面食小吃，造型独特，有着悠久的历史，是方便食用的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！
东大寺锅盔
锅盔，又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
制作原料
面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作方法
1、按季节掌握水温，先和成湿面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
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