东京三酥
是已有千年历史的提酥混糖类糕点
图灵科科
2023-09-30
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地区：河南 开封 顺河回族区类型：美食
东京三酥是一种十分酥香的美食，也是广为大众和消费者所喜爱的特色名小吃，其此道名菜的制作更是十分的传统，配料更是十分的丰富，成品的色泽更加的金黄，外酥里嫩，鲜美无比，且香味更是十分的浓郁，营养的价值极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东京三酥的特色之处吧！
东京三酥
东京（开封）的糕点师傅附会这一故事，用香蕉、枣泥、山渣三种鲜味，仿莲花形状，制成了名点三鲜（三仙）莲花酥，全市场上流行三鲜莲花酥是“老宝泰”，“三阳观”老号的糕点技师禹金水、范福旺等人参考有关资料
风味
该品原为宫廷御用食品，其特点酥香流油、软绵适口，后人在制作中加入桂花，故有“桂花大卷酥”之名。成品表面乳白色，有两条烙花印是皮馅均匀，有明显层次的卷酥。
特色
蛋黄酥工料考究，造型完整，图案清晰，质地细腻，制作时先把糖粉、蛋黄、食油、精粉混合加水制成面团，再将核桃仁剁碎垫入枣泥馅，然后掐剂包馅，捺模成型，放入炉内烘烤成棕黄色即成，食之松酥软绵，香甜适口。
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