锅面
早在清末汴市已有
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 开封 兰考县类型：美食
锅面是一种十分鲜美可口的面食，也是广为地方群众所喜爱的特色佳肴名菜，其面条的制作方法更是十分的独特，成品的口感更加的细致丝滑，入口更是嚼劲十足，风味更是十足，且多吃面食更是有助于人体的健康，价值较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锅面的特色之处吧！
锅面
卤锅面面条极其劲道、可口。因为没有外卖，所以很多人只听过其名，并无口福。但是在定州基本家家都会做，但做出的风味，也不尽相同。
工艺
它以鸡蛋、碱、盐和面，擀成薄片，切成帘子棍，以清汤煮熟，放入叉烧肉、鱿鱼丝、冬菇、玉兰片等即成。1978年被定为“名产风味小吃”。
风味
卤锅面是扁豆焖面的一种分支。扁豆焖面是中国北方传统美食，深受东北、北京、河北、山西等地群众喜爱。各地做法各有不同，主要是在面条的预处理过程（包括蒸、淋油等）上有分歧。
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