绿豆凉粉
用文火将凉粉煎成金黄
图灵科科
2023-09-30
0次
地区：河南 焦作 修武县类型：美食
绿豆凉粉是用以绿豆为制作的食材所完成的地方传统名菜，也是十分廉价的食品之一，其凉粉的制作方法更是十分的独特，成品的粉质更是极其的细腻，入口更是十分的丝滑爽口，味道更是浓郁，且粉皮中的营养更是十分的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这绿豆凉粉饿特色工艺之处吧！
绿豆凉粉
宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
制作
糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。
风味
把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。
相关内容
热门资讯
西周村舞虎 西周村舞虎是客家人在节日或庆典时常见的一种活动，也是地方传统的一种民俗，文化的项目更是十分的精彩，内...
博爱牛肉丸子 博爱牛肉丸子是焦作市博爱县的一个特色美食，起源于元朝年间，有着悠久的历史，运用传统的制作工艺，味道鲜...
马宣寨大米 马宣寨大米是焦作市武陟县的一个特色大米，当地的环境是和大米的生长，种植历史很悠久，色泽洁白，软嫩爽滑...
小煎牛柳 小煎牛柳是一道地方传统的名菜品，也是官网给大众所喜爱的特色佳品，其牛柳的制作工艺更是十分的简单，成品...
苏家作龙凤灯 苏家作龙凤灯是一种舞蹈演绎形式十分独特的民族习俗，也是深得广大群众所喜爱的特色艺术，它的制作更是独具...
和式太极拳 和式太极拳是焦作市温县的一个特色传统拳术，起源于清朝年间，有着悠久的历史，对于强身健体都有着很多的帮...
咸驴肉 咸驴肉是用鲜美可口的肉质所腌制完成的特色美食，也是大众所喜爱的特色佳品之一，成品腌制的工艺更是十分的...
马村酥梨 马村酥梨是一种特殊的品种，也是十分常见的名品种的果品，成熟的品质更是十分的优越，外观更是十分的光滑，...
董府丸子 董府丸子是一种享誉盛名的地方传统美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其丸子的制作更是独具传统的风味，...
司马懿得胜鼓 司马懿得胜鼓是一种传统打击乐，也是深得广大群众所喜爱的一种民族文化活动，它的盛行年代更是十分的悠久，...
高跷舞 高跷舞是焦作市温县的一个传统民俗舞蹈，表演时要踩着高跷精心，有着悠久的历史，表演内容也很丰富，队形也...
山药酥 美味又营养丰富的美味，小编推荐河南焦作的山药酥，快来一起看看吧！ 山药酥
蝴蝶釵锣鼓 蝴蝶釵锣鼓是焦作市温县的一个特色表演技艺，有着悠久的历史，起源于宋朝年间，有着祈求风调雨顺的寓意，具...
绿豆凉粉 绿豆凉粉是用以绿豆为制作的食材所完成的地方传统名菜，也是十分廉价的食品之一，其凉粉的制作方法更是十分...
怀府闹汤驴肉 怀府闹汤驴肉是一种十分鲜嫩多汁的可口美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其卤肉的制作更是独具传统的风...