楚旺扒糕
楚旺扒糕是一道安阳的特色小吃，酸辣爽口。
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 安阳 汤阴县类型：美食
楚旺扒糕是一道安阳的特色小吃，由蒜泥、香醋以及辣椒油等调味而成，是地道的安阳小吃，今天就让我们的本地屋小编带着您，一起来了解一下这个美食吧。
楚旺扒糕
楚旺扒糕的主要原料为荞麦面，蒸熟后用芥末、香油、蒜汁、陈醋凉调，味道鲜美，且有健脾胃作用，现已遍及全县，村镇街头，多有叫卖。
据传楚旺扒糕始于清道光初年，河北魏县小营村有个叫马奎的迁居来到内黄当时有名的水路码头楚旺镇。马奎迁居此地后，便根据本地特点创制了楚旺扒糕，并开始大量制作和沿街经营，估算起来，至今已有160年的历史了。
楚旺扒糕所用的荞麦和芥末分别是从甘肃和内蒙运过来的。做为马奎的传人制作扒糕的方法也是十分的讲究！水烧开倒入荞麦面烫面，搅匀后兑入开水分解小块（便于煮熟）再煮熟再放盐搅拌成光滑面糊，趁热拍成厚1厘米左右的圆饼，晾干成型。放入蒜汁、芥末、香油、醋调匀即食。吃口劲道爽口的扒糕再喝口汤，里面的芥末直窜鼻头，那才叫过瘾。
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