大肉饼
大肉饼是黑龙江伊春的特色小吃之一
图灵科科
2023-09-30
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地区：黑龙江 伊春 带岭区类型：美食
大肉饼是东北特色名吃其中的一种，它更是一种地方的风味面食之一，其肉饼的特色在于它的馅料，馅料是选用上等的精致猪肉所制成的，经过烘烤之后的肉饼更是十分的酥脆清香，外焦里嫩，入口更是极其的爽口，每一口都让你回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大肉饼的特色风味吧！
大肉饼
新鲜肉馅儿，分别放入适量植物油，酱油，料酒搅拌均匀，放入适量水，继续搅拌，感觉肉馅儿不干，粘粘的就可以了。
特点
色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香，富含淀粉和蛋白质，每年大葱成熟的季节，老北京人总是喜欢制作几次猪肉大葱馅儿的肉饼，香味浓厚，口感香鲜，老少皆宜，制作简单。配以小菜，粥类，非常美味。
做法
将面粉与碱面、油和成酥面，取小面团一个，放于案板上，先用手指压平，再用小擀面杖擀成片，然后取饼馅放在皮面的一端摊平，再取葱花放在馅上，撒椒盐面少许，随即馅包住，在三扇鏊里放些菜籽油，烧热，放入肉饼坯。烙烤至上色发脆时，翻过再烙，待两面焦黄时即成。
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