山珍野味宴顾名思义是将各式各样的山珍野味所混合所制成的美味佳肴，它的汤汁十分的浓稠，鲜味十足，其制作的方法更是多种多样，且成品的美食更是鲜嫩可口，色泽也是较为艳丽，清香扑鼻，令人食欲大增，且这些美食都是深得消费者青睐的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山珍野味宴的特色工艺吧！

山珍野味宴

东北山珍宴所用原料较多，烹调方法也较多。常用的有烧、炒、扒、焖、烤、炸、炖、靠、卤、酱、炝、拌、白煮等。

特色

山珍野味宴用伊春特产铁雀、犴鼻、榆黄蘑、黄花菜、猴头蘑、山野菜等山珍野味烹制而成的一套名贵独特的风味宴席。整套宴席由一个大花拼、六个凉菜、八道热菜、两道点心组成，代表菜有：蒜汁狍舌、人参炖野鸭、猴头蘑炖沙鸡、扒野兔肉、山兔炖山菇、山鸡读炖珍蘑、家常炒榛仁、密汁山果聚等。

做法

烹制东北山珍宴的方法，受当地饮食习惯的影响和山珍原料的制约。所采用的烹调方法都利于菜肴质地的酥烂或脆嫩爽口。例如“炝”这种烹制凉菜的方法，仅将原料用水或用油滑，既保持了原料嫩的质地，又便于烹调入味，是常用的方法之一。