绥棱米醋酿造工艺
绥棱米醋生产采用优良曲霉菌种和醋酸菌种
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：黑龙江 绥化 绥棱县类型：工艺
绥棱米醋酿造工艺是北方民间传统米醋酿造工艺的典型代表，也是风味独特的调味料，生活中所必不可少的风味之一，它的制作发酵工序更是十分的独特，所用的食材更是十分的丰富，制作的米醋更是色泽清澈透亮，酸爽可口，味道清香，来上一口更是能促进食欲的增加，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这绥棱米醋酿造的流程吧！
绥棱米醋酿造工艺
经几代绥棱人的智慧创造，绥棱米醋形成了其它醋所不具有的独特的工艺特征。作为一种民间工艺，绥棱米醋工艺独特。绥棱米醋是在秉承了山西陈醋和镇江香醋的制作工艺的基础上发展起来的一种全新的工艺。
营养
含有非常丰富的营养，如乳酸、柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等微量元素
特点
既香又甜还略带点苦，不但本身滋味美，而且用于烹调，既能杀菌、去毒，保持营养成分和加快肉类成熟或酥烂；又可去腥臊、解油腻；还能调和与增益百味，如使肉类更加鲜醇，令咸、甜、辛、辣、麻诸味趋于和谐、适口。
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