铁锅靠大鹅
是齐齐哈尔甘南县的一个特色传统菜肴
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：黑龙江 齐齐哈尔 甘南县类型：美食
铁锅靠大鹅是齐齐哈尔甘南县的一个特色传统菜肴，用料很丰富，包含珍贵的中药材，配方独特，用传统的铁锅炖煮，味道鲜美，肉质软烂，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
铁锅靠大鹅
铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
制作方法
原料
家养肥鹅10干克
调料
鹅油、豆瓣酱、葱丝、姜末、红辣椒末、花椒末、豆油、香菜末、清水
做法
1、肥鹅宰杀治净后，切成7—9厘米的大方块。
2、炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加入适量清水烧开，倒入大铁锅中。
3、大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。
4、将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。
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