鲟鱼是一种独具风味的美食佳肴，也是风味的名菜，鲟鱼更是鱼类中营养价值较高的食材之一，它的制作方法各有不同，但是口感却十分的鲜美，鲟鱼的肉质也是十分的嫩滑，气味清香浓郁，深得食客的青睐，且鱼肉中的维生素和矿物质更是优越，多吃有助于人体的健康和长寿，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鲟鱼的特色制作工序吧!

鲟鱼

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一。

制作

鱼肉可做各种鲜食和熏制品，鱼卵加工后被称为“黑鱼籽”，含有多种氨基酸和营养无素，其中：每百克肉中含蛋白18.1克，脂肪1.9克。是滋补强身佳品，世界盛名，目前，我们对该品种已进入人工驯化饲养，可在大型湖泊、水库、池塘等水域放养

习性

鲟鱼栖息在水体中下层。海河洄游性和江河定居性的种类，在产卵期均向河上游移动。冬季多在河道或近岸深水处。仔鱼期一般食浮游生物。幼鱼期多以底栖的水生寡毛类、水生昆虫、小型鱼虾及软体动物为主要食物。成鱼期食底栖动物或动植物渣滓，铲鲟则仍以浮游生物为食