铁锅炖鱼是用铁锅所制作而成的风味美食，它的特色在于能原汁原味的保存着鱼肉的鲜香和美味，鱼肉中的营养也是较高，制作时所选用的配菜也是多种多样，制作的工艺更是十分的简单，成品更是色香味俱全，深得消费者的喜欢，且鱼肉的营养价值较高，多吃很有益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这铁锅炖鱼的特色风味吧！

铁锅炖鱼

铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼（草鱼、武昌鱼均可）、豆腐等，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。

食材

鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。葱、姜、辣椒、花椒。食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

做法

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；

3、将装花椒的调料盒放入；

4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

5、豆腐一大块，改刀成块；

6、将豆腐块放入炖20-30分钟。