张飞扒肉是用猪肉味主要的食材而精心制作的美味之一，其材料也是十分的齐全，其制作的步骤更是十分的独特，成品的扒肉也是色泽独特，肉质也是较为软绵可口，鲜甜可口，肥瘦相间，油而不腻，且扒肉的蛋白质成分十分的丰富，营养价值较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张飞扒肉的特色吧！

张飞扒肉

扒肉是以五花肉为主料，大料、桂皮、肉蔻为辅料的食品。扒肉要选择带皮的五花肉。扒肉是生活中的一种美食，味道鲜美，

制作

1．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）

2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖