金丝卷是地区的著名小吃，也是色泽较为独特的美食，金丝卷所选用的食材也是十分的丰富，制作的过程也是较为复杂，成品的面点更是色香味俱全，且金丝卷外酥里嫩，口感清香鲜美，味道独具风味，多吃更是令人唇齿留香，回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金丝卷的特色之处吧！

金丝卷

年困难时期，那时物质不丰富，在酒席上用面食来当点心也就很自然了。只不过酒楼的大厨师们别出心裁的把面食做成功“丝卷”出笼了上桌，由于其制作的精细，配料的恰当，把一个像馒头样的小点心弄得非同一般起来。

制作

1. 将面肥用水泡开，加1.5千克面粉和成面团，静置发酵。

2. 将3.5千克面粉加鸡蛋液(可加少许盐和水)，和成鸡蛋面团，擀成大薄片折叠起来，切成细面条，刷上香油

3. 酵面发起后，对碱揉匀，搓成长条，按需要量揪成面剂，将面剂按扁。擀成中间稍厚的长方形片，把切好的面条顺长方放在方片中间，卷起来，上屉用旺火蒸约20分钟即熟。取出改刀即可。

特色

1、面团刚开始揉的时候不一定要揉很光滑，但压成面片一定要光滑，做出来的馒头才光滑。

2、黄色面条多刷些油，蒸的时候面条不容易沾在一起