炖菜是一种即健康又环保的一种食材，它是精选多种的菜品所炖制而成的，也可称之为大锅菜，其菜品的选择也是十分的丰富，制成之后的口感更是十分的浓郁香醇，味道鲜美丝滑，气味更是十分的芳香，且炖菜的特色在于原汁原味的保存了菜品的鲜度，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炖菜的特色风味吧！

炖菜

可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。炖菜是一道东北菜肴， 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼

特点

烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。

风格

土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色