肇州酸菜鱼是一道精品的菜品之一，它也是一种适合大众口味的美食名菜，酸菜鱼的制作选料是用鲜美的鱼肉为主要的食材，在加以酸菜之后所制作而成，且成品的酸菜鱼更是色泽鲜艳，鱼肉也是十分的鲜嫩，无刺口感爽滑，在配以酸菜更是十分的下饭，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这肇州酸菜鱼的特色口味吧！

肇州酸菜鱼

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

菜品

渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

过程

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。