古顺酒酿造技艺是邢台市邢台县的一个历史悠久的酿酒技艺，起源于商朝年间，有着精致的制造工艺，原料的品质也是很优秀，水质也是很清澈，快跟本地屋的小编一起来了解下这个酿酒技艺吧！

古顺酒酿造技艺

古顺酒酿造技艺始于商代,盛于唐宋,并延续至今。邢台辖区内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时邢台已经出现了酒。《史记•殷本纪》：“大冣乐戏于沙丘，以酒为池，县肉为林，使男女倮相逐其闲，为长夜之饮。”沙丘宫遗址就位于今邢台平乡、广宗交界一带。

特点

古顺酒基本继承了宋代名酒“沙醅”、“金波”的工艺精华，采用优质高粱作为原料，以本地优质小麦踩制的中高温大曲为糖化发酵剂。采用传统的续渣配料、混蒸混烧的老五甑工艺，泥窖固态发酵，掐头去尾，量质摘酒，分级贮存，经长年陈酿，精心勾调而成。

在酿酒原料上，古顺酒采用优质高粱作为原料，以本地优质小麦踩制的中高温大曲为糖化发酵剂。采取地下400米无污染深井水作为酿造勾调用水，水质优良，口味甘冽，矿化度低，所酿之酒甘冽爽口，醇香绵甜。

价值意义

古顺酒酿造技艺精湛、风格独特，是经过世代劳动人民不断探索、实践和总结而形成的，独特的传统手工技艺。是中国北方地区优质大曲白酒继承和发展的典范。挖掘和保护古顺酒酿造技艺对于研究中国北方酒类和白酒的发展、演变具有重要的历史价值。