虾油小菜是一道很招人喜欢的美食，也是一道传统的风味食品，它的制作工艺十分的简单，所用的食材也是十分的单调，将食材经过蒸熟之后凉拌即可，在加以一些酌料所拌成的即可，口感鲜美，味道芳香，清淡可口，深受大众的喜爱和欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虾油小菜的制作手法和步骤吧！

虾油小菜

咸苤蓝200千克，咸芹菜66千克，咸豇豆角26千克，咸黄瓜50千克，咸地环13千克，花生仁6千克，姜丝3千克

制作

1.将苤蓝分别切成30毫米长、15毫米宽、3毫米厚的菱形块和25毫米长、15毫米宽、3毫米厚的锯齿花；将芹菜、豇豆角切成3厘米长；将黄瓜破半去籽，切成25毫米长、10毫米宽的条；将花生仁炒熟去皮

2.将上述准备好的原料和地环、姜丝掺拌在一起沏水，12小时后捞出，榨去20%的水分，用虾油泡制，使虾油没过菜，每天翻缸一次，一周即成

特色

这道菜在唐山的酒桌上流行了有十来年了，而且常吃不败。这道菜究竟是谁发明的，至今还没人申报专利。尽管，没人承认这道菜是自己发明的，但它却赢得了人们的器官大开和嗜好喝酒的人嘴的青睐。