正定缸炉烧饼
是石家庄正定县的一个特色美食
创始人
2023-09-30
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地区：河北 石家庄 正定县类型：美食
正定缸炉烧饼是石家庄正定县的一个特色美食，有着千年的历史，色泽焦黄，香脆可口，深受当地人和游客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
正定缸炉烧饼
正定缸炉烧饼，已有1000余年历史，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，堪称中国北方面食中的一绝。
制作工艺
1、缸炉烧饼和好的面要揉到醒透，用手揪成拳头般大小的面团，擀成规则的长方形面皮。
2、把优质花生油涂均匀后，两端对折成四角方形，中间叠在一起，用擀杖在搭茬处轻压合缝，翻过来，一个个成行成列地排列整齐。
3、在上面洒少许清水，均匀地撒上脱皮芝麻，烧饼生坯就做成了。
4、用一小块面团拭擦生有炭火的炉壁，擦到炉壁上的面皮呈黄色时，即可装炉。
5、将沾了芝麻的一面向火，另一面贴在炉壁上，最后盖上炉盖开始烤。
当地人不叫烤烧饼，而叫“打烧饼”，十分钟左右即熟。出炉后的烧饼，一面沾了芝麻，一面略带糊印，鼓胀焦黄，酥脆清香。
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