鞋底烧饼
是河北省传统的汉族面食小吃
创始人
2023-09-30
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地区：河北 衡水 故城县类型：美食
鞋底烧饼是衡水市故城县的一个汉族面食，有着悠久的历史，外酥里嫩，味道鲜美，用料很丰富，有着较高的营养价值，快跟本地屋的小编一起来了解下这个汉族面食吧！
鞋底烧饼
鞋底儿火烧是河北省传统的汉族面食小吃，起源于衡水枣强。鞋底儿火烧的历史最早可追溯到民国初年。口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。生活在武汉的衡水籍《平原枪声》作者李晓明先生，当年在县城读师范时，经常花几个铜板买鞋底儿火烧吃，至今，他仍然保留着喜食鞋底儿火烧的习惯。
制作工艺
主要原料有精粉、麻酱、香油、煮肉汤。另外，煮肉需要十八种中药配制的特制调料。把面团做成鞋底儿状后，放入电饼铛上烙，根据火候和火性控制烘烤时间和温度，使其外皮酥脆。烙好后取出，切开一个口，把已煮好且经过熏制后的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。
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