蓑衣丸子
蓑衣丸子是承德一道传统的肉类菜肴
创始人
2023-09-30
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地区：河北 承德 承德县类型：美食
蓑衣丸子是一种肉食的名菜，是选用精致的猪肉经过加工所制作而成的，成品的丸子个头较小，外表圆润，肉质较嫩滑，口感更是十分的鲜美，味道芳香四溢，油而不腻，在粘上调料，更是别有风味，它的制作步骤十分的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蓑衣丸子的制作方法吧！
蓑衣丸子
表皮松软有弹性,芯油润而不腻,味清香微甜,是武穴名菜之一。制法为：藕粉用小面捶滚细,用萝筛筛过。糯米清水洗清,开水泡后,沥干水。生边油去掉油皮,用力排细成茸
制作
是将肉剁碎，用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味；然后泡糯米（热水泡2个小时）；再将把调好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滚动，只到全部均匀的沾上糯米；最后放到蒸锅蒸熟即可。
风味
蒸笼垫好干净湿布,将做好的藕粉丸子,逐个放在糯米里一滚,使其沾上糯米。再放在笼里,每个之间要有间隙。升旺火蒸十分钟即可出笼（时间蒸长了易破,糖馁心会流出）,趁热装盘食用。
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