满汉全席传统制作技艺是承德市双滦区的一个特色传统技艺，有着百年的历史，具有很多的风格，菜品内容很丰富，制作技艺也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统技艺吧！

满汉全席传统制作技艺

满汉全席传统制作技艺，以承德宫廷菜为主，兼具多样化，多民族化，地方化的特色，承德距北京仅200多公里，在燕山环抱之中，四季气候宜人，夏季风清气爽，是避暑的胜地，加之围场坝上疆土辽阔，是清代八旗子弟练兵习武的好战场。

每年举行木兰秋猎，大队人马800里行军和休息时的军需给养大部分就地取材，特别是狩猎菜的野味就地烹饪，腌制，烧烤，风干。承德四面环山，河流纵横，那形状各异的群山，冬季犹如一道天然屏障，挡住了来自内蒙古高原的寒风，夏季又以茂密的丛林和绿地及河流使气候湿润凉爽，得天独厚的地理环境，使这里的动植物资源十分丰富，各种山珍、野味、干鲜果品、飞禽走兽等应有尽有，这就为餐饮业提供了丰富的原料。

艺术特色

满汉全席上乘宫廷菜肴之特色，下秉地方菜肴之精华，别具一格。其肴馔之繁多，技艺之高超，器皿之精致，场面之豪华，礼仪之讲究，耗资之巨大，是我国宴席发展史上一颗璀璨的明珠，甚至在世界烹坛上占有一席之地。满汉全席传统技艺刀工娴熟，用各种花刀、坡刀等雕刻出来的花、鸟、鱼、虫、人物、山水、飞龙戏凤、孔雀开屏、楼台殿阁，形象逼真，五颜六色，有极高的艺术价值。