冬菜制作工艺是一种经过腌制的一种小菜，它的口感十分的独特，具有丰富的营养价值，也是一种独具特色的地方特色名菜之一，冬菜的制作过程十分的简单方便，无论是蒸煮，还是当配料，口味都是十分的鲜美，更具有开胃的作用，深受广大食客的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冬菜的制作技艺吧！

冬菜制作工艺

冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。了解冬菜制作工艺，方便制作，方便存放，既营养，又好吃。

特色

顺治年间，冬菜制作第五、六代传人的作坊处于鼎盛，但对清廷“跑马圈地”运动不满而遭镇压，王氏家族隐性瞒名，背井离乡，迁徙青县其它村庄或天津静海、河北沧州等地，冬菜技艺也以京杭大运河为纽带辐射各地。

制作

青县冬菜制作工艺的特点相当明显，传承历史悠久，传承谱系明晰，制作工艺简便，冬菜产品食用广泛，且具保健作用。据科研部门检测，冬菜含有钙、铁、锌等人体必需的元素。长期食用冬菜具有预防心脑血管疾病、抗癌变、抗衰老之特殊功效，是每个家庭不可缺少的调味佳品