后安鲻鱼
是宴席上的佳肴
图灵科科
2021-05-24
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地区：海南 万宁 类型：美食
后安鲻鱼是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一，也是宴席中十分常见的可口佳肴名食菜肴，其鲤鱼的制作也是十分的讲究，成品的馅料也是十分的众多，口感十分的清香，肉质更为丝滑松软，品质更加的卓越，汤色也是十分的浓稠，且多吃更加的令人回味喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一想这后安鲻鱼的特色价值吧！
后安鲻鱼
属于海南特色海鲜菜。鱼身张开两面成微揽形，摆盘别致，色彩鲜艳，肉质嫩滑，味道鲜美。以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而 成
制作
1、将鱼去鳞，除掉脏鳃，洗净，沿腹部从头至 尾拉一刀开边，在两面鱼肉上均称切割数条刀纹。2、将生葱条洗净，放置盘
中，把鱼两边掰开，腹朝下，背朝上放在葱条 上，上笼猛火蒸10分钟至熟。
3、取出蒸熟之鱼，倒掉葱条及汁水，将鱼摆正盘中，趁热将姜丝、葱 花、生抽、味精均匀撒在鱼身上，然后猛火烧锅，落花生油烧至九成热度，均 匀淋在鱼身上即成。
特色
鱼身张开两面成微揽形，摆盘别致，色彩鲜艳，肉质嫩滑，味道鲜美。
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