海南酸笋
是一道风味独特的海南名菜
图灵科科
2023-02-04
0次
地区：海南 万宁 类型：美食
海南酸笋是万宁市的一个特色蔬菜，用的是当地的麻笋为主要原料，风味独特，味道鲜美，酸爽可口，制作方法也是很简单，是当地的加长菜肴，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色蔬菜吧！
海南酸笋
海南酸笋是利用野生的刺笋或人工种植的麻笋、玉兰笋切成笋片后，置于容器中经过天然醋酸菌的发酵，便形成具有独特的笋香味的“酸笋”，是一道风味独特的海南名菜。过去，人们普遍认为酸笋是没有营养的，价钱相当低贱，是穷人的家常便菜，如今人们对酸笋的营养价值有了新的认识，已由蔬菜中的“贫民”变为“贵族”。
特点
其最大的特点就是酸，在炮制过程中如果加上盐，则会有酸中带咸的味道，无论是用酸笋单独做菜还是搭配其他食物一起吃都十分开胃，极适下饭。
制作方法
把竹笋切成片状用清水煮去苦水，然后把笋片用水浸泡，放在坛子里，让里面的醋酸菌发酵至酸味。这就是海南特有的酸笋做法。用这种方法制成的酸麻笋、酸玉兰笋叫做“竹笋酸”，制成的酸刺笋叫“刺笋酸”。
相关内容
热门资讯
万宁极品燕窝 万宁极品燕窝是一道极其滋补而又风味十足的可口佳品，也是深受广大消费者所喜爱的一道美食小吃，其燕窝的制...
大洲燕窝 燕窝是著名的滋补佳品，在美丽的海南岛，有这样一款燕窝，它滋补养颜、口感嫩滑，是著名的海南岛特色产品，...
清蒸和乐蟹 清蒸和乐蟹是用以清蒸的工艺制作所完成的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的佳品名菜，其蟹品的肉质也是十...
后安粉 后安粉是一道十分清补而又独具地方风味的可口美食，也是广为群众所喜爱的绿色佳品名菜，其制作的食材搭配也...
和乐蟹 和乐蟹是一种十分品质优越的地方特色佳品美食，也是可口的宴席佳品名菜，其蟹品的质量也是十分的独特，肉质...
边山豇豆 边山豇豆是地方的绿色蔬菜，也是品质极为卓越的特色家常菜肴，其逗品的种类十分的繁多，生长成熟之后十分的...
兴隆咖啡 兴隆咖啡是用以独特的工艺制作所完成的可口佳品，也是消费者所喜爱的佳品之一，其咖啡的制作也是十分的独特...
东山羊药膳汤 东山羊药膳汤是十分滋补而又保健的一道美食，也是地方群众所喜爱的绿色食品之一，所搭配的菜品也是十分的丰...
兴隆柠檬鸭 兴隆柠檬鸭是万宁市的一个特色美食，用的是当地的特产鸭子为主要原料，风味独特，味道鲜美，肉质嫩滑，制作...
东山羊 东山羊是万宁市的一个特色美食，体型中等，大小适中，肉质细腻，肥而不腻，味道鲜美，没有膻味，风味独特，...
益智珍果 益智珍果是深受群众所喜爱的一种可口果实，也是品质极为独特的优质佳品，其生长的环境也是十分的独特，制作...
海南酸笋 海南酸笋是万宁市的一个特色蔬菜，用的是当地的麻笋为主要原料，风味独特，味道鲜美，酸爽可口，制作方法也...
燕窝 燕窝是万宁市的一个珍贵的补品，有着丰富的品种，品质优异，颜色洁白，采集比较困难，有着丰富的营养成分，...
港北对虾 港北对虾是万宁市港北的一个特产海鲜，肉质鲜美，个头较大，鲜嫩爽口，当地的气候环境适合对虾的生长，吃法...
万宁菠萝 万宁菠萝是万宁市的一个特产水果，品质优异，风味独特，酸甜可口，有着丰富的营养成分，帮助人体保持健康，...