兴隆柠檬鸭
风格独特的特色美食
会飞的小猪
2023-06-28
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地区：海南 万宁 类型：美食
兴隆柠檬鸭是万宁市的一个特色美食，用的是当地的特产鸭子为主要原料，风味独特，味道鲜美，肉质嫩滑，制作方法也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
兴隆柠檬鸭
柠檬鸭的主料是鸭子，配料是酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬。
制作原料
主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。
辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。
制作方法
1、鸭子宰杀后洗净切成块。
2、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。
3、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。
4、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。
5、加入酱油和腐乳等秘制酱料。
6、改用强火翻炒至汁水成糊状。
7、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，焖半个小时左右，装碟即可。
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