琼中小黄牛是优质的地方名品种，也是深受广大群众所喜爱的风味美食，其肉质中所富含的营养价值也是十分的独特，制作的食材搭配也是十分的重要，成品完成之后十分的清甜，肉质更为细腻松软，口味更加的鲜香，它的蛋白质含量也是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这琼中小黄牛的特色价值吧！

琼中小黄牛

黄牛是中国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实

特征

四肢匀称，四趾均有蹄甲，其后方两趾不着地,称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，也有黑色、杂色、红棕色、白色等。根据产地不同分为不同品种，如秦川牛、西乡牛等

风味

从传统做法上升级而成的竹筒牛肉，则是将剩下的边角料切碎倒进竹筒，放入黑胡椒、咖哩粉、香茅粉等作为调料，烤上15分钟—20分钟，直到水分刚好干的时候，香喷喷的竹筒牛肉就可以享用了。