嘉积鸭
清水煮制的特色美食
小飞侠啊
2021-06-05
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地区：海南 琼海 类型：美食
嘉积鸭是用以清水煮制的特色美食，也是风味十足的佳品菜肴，更为蛋白质含量众多的可口美味食材，它所富含的脂肪也是较低的，成品的色泽十分的金黄，入口油而不腻，口感更加的纯正，松软可口，且多吃更是具有一定的作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这嘉积鸭的特色之处吧！
嘉积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。
特色
小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，经过20多天的填肥，这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”。
风味
番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名，后来人们将嘉积地区养的番鸭称为“嘉积鸭”，与“文昌鸡”、“东山羊”、“和乐蟹”并称为海南四大名菜。
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