定安腌粉
是海南流传一百多年的一种传统小吃
会飞的小猪
2020-03-31
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地区：海南 定安 类型：美食
定安腌粉是定安市的一个特色美食，香味浓郁，有着百年历史的传统小吃，风味独特，味道鲜美，制作方法也市很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
定安腌粉
定安腌粉其味醇香、可口。腌粉是海南流传一百多年的一种传统小吃，在定安地区，每年正月初四与家历五月初五两个节日家家户户必吃。
制作原料
材料：大米、花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等
调料：老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、本地产的黑猪肉干（定安黑猪）或牛肉干、香菜、芡汁等
制作方法
采用大米加水浸泡软化后，磨成粉浆，用布袋滤干，然后放入石臼中舂至细软，置于大竹筐中加水搅拌成粉浆，将粉浆倒入粉筒中，挤入沸水锅里煮熟成粉条，捞出置于凉水中泡浸，再捞出放入竹箩中滤水便成。
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