溜肉段是用以精致的肉类食材所完成的可口佳品，也是广为群众所喜爱的佳肴名菜系类溜肉的制作食材也是十分的丰富，制作的工艺也是十分的简单，成品完成之后十分的清香，入口弹性十足，口味纯正无比，色泽也是艳丽，且多吃更加的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这溜肉段的特色之处吧！

溜肉段

具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

制作

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

营养

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。