苗族五色饭
极富民族特色的饭
小飞侠啊
2022-05-31
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地区:海南 保亭 类型:美食

苗族五色饭是海南省保亭的一个特色美食,有着5种颜色,颜色鲜艳,清香可口,用的都是天然的染色剂,风味独特,有着丰富的营养成分,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!

苗族五色饭

苗族五色饭

苗族五色饭是在农历“三月三”民间节庆之时,海南省苗族以山兰糯米、桑叶、红蓝藤叶、黄姜、椰浆为原料制作的一种极富民族特色的饭。

特点

是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭,在农历“三月三”民间节庆之时,几乎苗寨家家制作。五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色,皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中,并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳,清香可口,是开胃去火的清凉佳食。如今苗家五色饭已改为三色饭,有红、黄、黑三色,分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑,也给旅游者以独特的感受。

制作原料

山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

制作方法

1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时,至水分别着黑色和红色时捞出叶渣,色水待用,黄姜捣烂,挤液浆,加入温水500克,浸出黄色。

2、山兰米淘净滤于水分,分成3等份,分别放过3种不同颜色的色液中,浸泡8小时,染上颜色为止,将米捞出滤干水分。

3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸(米中不再加水),约1.5小时至熟选取出,趁热将椰浆分成3等份,加入3种饭中控匀。

4、取小山棕叶1片平键盘中,取3种米饭各50克,分3面捏成金字塔(三角)形,饭中加入适量白糖,将棕叶顺势卷起,包住三色饭便成。

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