黎家酸菜是地方特有的一道佳品名菜，也是运用独特的腌制工艺所完成的制作，更为群众所喜爱的一道菜品系类，它更是健胃的一道美食之一，其酸菜中所富含的维生素和营养元素也是十分的独特，多吃更是具有一定的口味作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黎家酸菜的特色之处吧！

黎家酸菜

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同

制作

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。

功效

与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康有利。”