思南松花皮蛋
贵州特色松花皮蛋
小飞侠啊
2023-08-13
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地区:贵州 铜仁 思南县类型:美食

思南松花皮蛋又名糖心蛋或彩蛋,是采用鲜鸭蛋放人纯碱、茶末、石灰食 盐、全生粉和桑柴灰配制液料中浸泡而成。该松花皮蛋入口清凉,略含碱味,蛋白透明,表面g 现出一朵朵松枝状结晶形花纹,故得名为“松花皮蛋”

思南松花皮蛋

思南早在清代时期就已经开始浸制皮蛋,而到了民国初期和新中国成立初期的一段时间里,皮蛋都是民间生产。

制作工艺

思南松花皮蛋是以优质新鲜鸭蛋为主要原料,并用地下深层龙洞水烧开以食用纯碱、石灰、食盐、红茶、草木灰为辅助材料混合制成,严格掌握季节、气候、温度、时间,泡40—50天成熟,然后用沉淀的料液拌黄泥、谷壳包好,密封成为商品,保质期可达12个月。

思南松花皮蛋,又叫糖心蛋、彩蛋。思南松花皮蛋,剥开外壳以后,现出一朵朵的松枝状结晶形花纹,蛋白透明,入口清凉,略含碱味,咬起来的口感很Q、很有弹性,有一种吃茶叶蛋的感觉。

做法

思南松花皮蛋的吃法有很多种,可以去皮以后直接食用,也可以做成凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等。美味的松花皮蛋,除了是美味佳肴以外,还具有一定的药用价值。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

注意事项

松花皮蛋虽美味,但是制作的过程中,松花蛋里面产生了一定的铅含量,就算是无铅皮蛋也含铅,所以一次性不能够食用过多,否则造成中毒的危险出现。还有婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少吃皮蛋。

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