盘子粉
盘子粉--铜仁独特的粉文化
图灵科科
2023-04-25
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地区：贵州 铜仁 玉屏侗族自治县类型：美食
今天为大家介绍一款贵州当地特有美食---贵州盘子粉。粉是一种神奇的食物，常见的有酸辣粉、牛肉粉、螺狮粉、云南过桥米线等等，那贵州的盘子粉又是一种怎样的特色美食呢？今天我们就一起来了解研究一下。
贵州盘子粉
盘子粉是一种由大米制作的食物，因制作该食物的器皿形似盘子而得名。盘子粉色白透明，细腻柔软，吃法冷热皆宜。做此粉用的器皿，是用铁皮做成形似盘子的模子，因而做出的粉就称为盘子粉。盘子粉色白透明，细腻柔软，是逢年过节必不可少的食品，也是人们的早餐主食之一。
制作方法
盘子粉做法比较简单，但也有一定的“技术含量”，总的就是要求粉皮要摊得薄而均匀。制作粉的大米需浸泡约10小时，并加入等量的水磨成浆。白铁皮做成的长方形粉盘先刷上熟菜油，再将米浆舀入，双手轻轻地上下左右摇晃粉盘模具，使米浆便被薄而均匀地攮在粉盘里。之后将装盘的米浆上笼以大火蒸，不到1分钟即熟。
整片的粉皮取下后晾在竹竿上，食用时再取；也可把盘子粉切成手指宽的粉条，晾晒成干粉长时间存放。
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