贵州盛产辣椒，可以说贵州就是一个“辣椒王国”。作为承担着我国许多地区辣椒供应的贵州人民，自然是对辣椒的食用很有心得了，今天我们就为大家介绍一下：石阡泡椒。

石阡泡椒

有这样一个说法，“中国辣椒看西南，西南辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义。”

为什么会有这样的说法？据报道，目前，贵州辣椒种植面积为500万亩，居全国首位，其中近半在遵义。种植面积位列全国第二的湖南（湖南、四川都是吃辣大省啊），仅为171万亩。

贵州省农科院辣椒研究所副所长胡明文说，“贵州本地培育的辣椒品种中，香辣味突出、抗低温、抗高湿的辣椒品种最受种植户欢迎。由于遵义辣椒较四川、重庆要早一个月上市，因而川渝两地成了遵义辣椒的主要销售地。”

这便是贵州气候条件与地理环境的优势，使得贵州的辣椒味道与众不同，无论是在味道上，种类的丰富上，比如朝天椒、灯笼椒、小米椒、团籽椒、指形椒、二荆条、线椒等等，应有尽有。

所谓靠山吃山，靠水吃水，靠着贵州这片为种植生产辣椒而生的土地，咱们贵州人自然是好好享受这份恩赐，将产出的辣椒更是制作成各种各样、口味不同、香味各异的辣椒成品。

制作方法：

在制作美味的腌辣椒之前，首先准备好辣椒，把辣椒去掉辣椒蒂，然后放入盆中，接着往盆里倒入少许的清水，将辣椒清洗干净。清洗干净之后控干水分备用。

接着准备一个玻璃坛或者玻璃罐，把玻璃罐清洗干净，控干水分备用。接着往辣椒中加入几十颗大蒜子，然后用手一起抓入玻璃罐中。之后往玻璃罐中加入服盖住辣椒的酱油，最后盖上保鲜膜，然后放入冰箱中冷藏两天就可以开吃了。简单美味的腌辣椒就制作完成了。

温馨提示:一定要放入冰箱中冷藏两天再拿出来吃，那样才美味酸爽。