岑巩血豆腐
岑巩血豆腐是贵州省黔东南州岑巩县的特色美食
会飞的小猪
2021-06-29
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地区：贵州 黔东南 岑巩县类型：美食
大家都听说过血豆腐，血豆腐就是豆腐和猪血混合以后加上各种香料和调味料制作而成，有些地方每逢春节来临之际，家家户户都会制作做豆腐，每个地方制作做豆腐的方法都不尽相同，也各具特色，来自贵州岑巩地区的人民制作的血豆腐味道醇香，味美色鲜。
血豆腐
岑巩血豆腐是岑巩人民过春节常制的一种美食，其制作过程是将新鲜的猪肉和豆腐混合后，抖以食盐，然后将被鲜猪血染透的豆腐团捏成苹果大小的小团，放入垫有稻草的竹筛内，置于火炕上熏烤，至血豆腐表层呈黑色变硬时即可。
制成的血豆腐外呈黑色，内呈淡红色，带有很多小孔，是血豆腐中的水份蒸发后形成的。食用时，洗净其表面污物，置于沸水中与腊肉同煮到腊肉熟时切成薄片即可食用。冬春时节，到岑巩农家作客，可食到美味香醇的血豆腐。
随着经济的高速发展，现在也不用等到过年时候我们才能有机会吃上一次血豆腐，现代工艺发展已经超乎了我们的想像，通过网络平台和快递服务行业的发展，我相信，每个人都可以吃上一回血豆腐。
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