贵州羊肉十分出名，在其中有一个优质品种——凉都黑山羊，它毛色光滑，肉质细嫩，是远近闻名的地方特色畜种。今天我们本地屋小编就来为大家介绍一下它~

凉都黑山羊

黑山羊，主要分布在海拔2500米以下地区，以禾本科牧草为主。黑山羊羊肉富含蛋白质，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体免疫力.寒冬食羊肉可暖胃，是冬季的补益佳品。黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，老幼皆宜。

黑山羊属于脊椎动物亚门，哺乳纲，真兽亚纲，偶蹄目，反刍亚目，牛科，羊亚科，羊族，山羊属，山羊种。凉都黑山羊的种源是地方羊种“贵州黑山羊”，贵州三大山羊品牌之一，在特定自然生态环境的影响下，经长期选育而成。以活体适应强，肉质鲜嫩，味道鲜美，膻味轻闻名。

黑山羊体质结实，结构匀称，体格中等。蹄质坚实、蹄部蜡黄；被毛以黑色为主，其次为褐、麻花色等。肉色鲜红，有光泽，肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，膻味轻，煮沸后羊肉熟透而不烂，汤汁鲜醇红亮。