生焖茅岭鲈鱼
味道鲜美的特色美食
图灵科科
2022-05-12
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地区：广西 玉林 北流市类型：美食
生焖茅岭鲈鱼是玉林市北流市的一个特色美食，用的是当地新鲜的鲈鱼为主要原料，制作方法也是很精细，风味独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
生焖茅岭鲈鱼
此菜精心挑选新鲜茅岭鲈鱼，并配以生姜片、蒜米、葱头精心制作而成，鲜咸滑口，富含蛋白质，具有滋补瘦身之功效。
制作原料
主料：鲈鱼一条600克。
调料：蒜头10克，干葱头5克，葱段20克，陈皮丝5克，上汤200克，鸡汁15克。
制作方法
1、将鲈鱼宰杀制净，取肉切大块，洗净后用毛巾吸干水分，加5克盐、10克湿淀粉抓匀腌制15分钟。
2、锅入油烧至三成热，放入10克姜片，小火浸炸至出香变金黄色，再下鲈鱼，小火浸炸30秒定型捞出沥干油。
3、沙锅入底油，放入拍碎的蒜头、干葱头、葱段、陈皮丝，小火煸香，下上汤小火烧开后放入鸡汁，烧开再放入鲈鱼，盖上盖子小火收汁，一分钟左右打开盖子翻一下鲈鱼，然后盖上再焖1分钟，当汁水剩下一半时，开大火，淋明油即可。
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