梧州腊肠
腌制所用的材料也非常重要
图灵科科
2020-12-18
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地区：广西 梧州 万秀区类型：美食标志：地理标志保护产品
梧州腊肠是地方的一道特色美食，也是用以灌制的形式所制作完成，在经过传统的晒干所形成的可口佳品，其腊肠经过蒸制之后更为鲜香，入口嚼劲十足，肉质也是丰厚肥美，油而不腻，深受群众的青睐和欢迎，也是值得品尝的特色美食之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这梧州腊肠的特色之处吧！
梧州腊肠
切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
制作
经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右
风味
梧州腊肠源自于清末民初的梧州荘记腊味，至今已积累了近百年的肉食制品精加工生经验，选用优质原料，并佐以独特配方，采用传统工艺和现代化技术相结合，经严格质量监控精制而成。
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