梧州纸包鸡
调料味浓，特有异香
会飞的小猪
2021-11-09
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地区：广西 梧州 龙圩区类型：美食
梧州纸包鸡是一道营养独特的工艺佳品，也是运用精致的制作所完成的地方美食，也是深受地方群众所喜爱的佳品名菜，其菜品的配料也是十分的充足，色泽十分的浓稠，入口的肉质也是十分的清香，口感丝滑无比，且多吃更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来而技术一下这梧州纸包鸡的特色之处吧！
梧州纸包鸡
梧州纸包鸡相传已有近百年历史，它因气味芳香、鲜嫩甘美、制作工艺独特而蜚声海内外，1985年，梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片“纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成
制作
纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制
风味
缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香
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