海腊鱼
腊鱼在钦州算是比较贵的鱼品了
会飞的小猪
2021-11-26
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地区：广西 钦州 钦南区类型：美食
海腊鱼是一道海产类的风味美食，也是可口的绿色名佳品，更为家常中十分鲜香的名菜，其鱼品中所富含的营养元素也是十分的独特，成品完成的佳肴十分的令人喜爱，口感绵细丝滑，口味更加的幽香，且多吃鱼肉更是具有保健的作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这海腊鱼的特色之处吧！
海腊鱼
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
风味
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养
工艺
其营养丰富，保质期长，具有多种独特的风味。由于腌腊鱼制作方式的多样性，仅我国就有各类规格的腌腊鱼达100多种，主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区。
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