隆安芋头扣肉
芋头扣肉是广西的特色传统名菜
会飞的小猪
2020-07-05
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地区：广西 南宁 隆安县类型：美食
隆安芋头扣肉是用以芋头和猪肉所混合制作完成的地方美食，也是家常中最为常见的佳品名菜，其制作的过程也是十分的简单，成色更加的浓郁，入口嚼劲十足，肉质更为肥美，油而不腻，深受群众和消费者的青睐和欢迎，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这隆安芋头扣肉的特色价值吧！
隆安芋头扣肉
食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
特色
芋头，学名芋，古称蹲鸱。天南星科，属多年生草本，以球茎供食用。起源于印度、马来西亚和中国南部亚热带地区。远在战国末年，芋头在西南地区已被当作杂粮食用。
制作
将带皮五花肉和切块芋头分别过油炸黄，抹上腐乳和其它调味料，将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋和肉皆松软爽口，浓香四溢，具有清热祛火、滋润肤色功能。
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