带皮鸭脚
柳州传统小吃煮螺蛳延伸出来的
图灵科科
2021-11-04
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地区：广西 南宁 江南区类型：美食
带皮鸭脚是一种常见的美食佳品，也是广为群众所喜爱的风味名菜之一，其鸭脚的选取也是十分的讲究，高温的油炸之后更能入味，成品的色泽十分的金黄，入口松软，弹性十足，口感也是十分的香醇，肉质更加的肥美无比，且多吃更加的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这带皮鸭脚的特色之处吧！
带皮鸭脚
当鸭脚颜色变得金黄即可出锅，搭配同样是他特制的酸卤、香脆的鸭脚皮、弹性十足的鸭脚筋、爽口的鸭脚骨，会让你吃得嘴巴啧啧香。
制作
首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃
营养
掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
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