烤田鱼
融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华
图灵科科
2023-04-02
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地区：广西 柳州 融水苗族自治县类型：美食
烤田鱼是一道地方的特色美食，也是广为群众所喜爱的风味佳品，其鱼品中的食材也是十分的众多，制作完成之后更加的风味十足，口感细致无比，肉质也是肥美，清香甘甜，汤色也是十分的浓郁，且多吃这样的美味佳品更是十分的令人开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烤田鱼的特色之处吧！
烤田鱼
是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
特点
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
制作
将田鲤烤得香气四溢并呈现出金黄色时，算是烤熟了，然后将几条小田鱼捣碎，配以烧熟的干辣椒、蚂蚁菜、野旱菜、食盐等佐料，做成风味独特的苗家鱼酱,吃时，夹鱼蘸上鱼酱，其味清香，鱼肉细嫩，肥美可口。这时就可以开怀畅饮了，一直喝到太阳西斜时才回去，留下一路欢声笑语。
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